Nicaragua.
Compania Licorera de Nicaragua.
A livello di autenticità, Flor de Cana è il massimo: è tra i pochissimi rum ai Caraibi che possono vantare la proprietà di tutte le fasi del processo produttivo. Canna da zucchero e melassa di proprietà, fermentazione e distillazione propria, invecchiamento e imbottigliamento in loco.
La proprietà di tutte le cinque fasi produttive significa autenticità a cinque stelle.
La famiglia Pellas, originaria di Genova, si è stabilita in Nicaragua alla fine del 1800 e ha creato l'azienda più importante del paese, che opera nel settore bancario, nei computers, nelle automobili e, naturalmente, nel ron. L'azienda nasce nel 1890 a Chichigalpa, a centoventi chilometri da Managua. L'intento iniziale è quello di creare una vasta piantagione di canna da zucchero, in terreni molto propizi a questo tipo di coltivazioni.
Nel 1957 viene fondata un'azienda indipendente all'interno della piantagione, la Compañia Licorera de Nicaragua, per la produzione e la vendita del rum.
Per arrivarci, uscendo da Managua verso nord e percorrendo la strada dissestata che attraversa la bellissima città coloniale di Leon e la rigogliosa campagna nicaraguense, si giunge all'lngenio Azucarero San Antonio e alla distilleria Flor de Caña.
Il terroir di Flor de Caña, a 5 miglia dal vulcano San Cristóbal, il più alto e il più attivo del Nicaragua, ha un suolo vulcanico fecondato dalle ceneri costantemente espulse dal vulcano stesso, utilizza un'acqua vulcanica ricca di minerali infiltrati nelle sorgenti sotterranee, ha un clima vulcanico con alte temperature che contribuiscono ad elevare il tasso di evaporazione del rum e favorire un'interazione più intensa e dinamica tra la canna e il rum.
L'Ingenio San Antonio produce zucchero di canna e la melassa al 61% di zucchero che viene poi elaborata nella attigua distilleria. Sei colonne di distillazione producono un distillato che viene messo in piccoli barili di ex-bourbon da 135 litri e stivato negli "almacen" condizionati a 28° di temperatura.
Compania Licorera de Nicaragua. Ron Flor de Cana etiqueta negra 5 anos anejo. 70 cl. 40% vol..
Acquistato anni '90.